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República Dominicana Mieludo
República Dominicana Mieludo
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En la provincia de Barahona, reconocida como la joya cafetalera de República Dominicana, nace el café Mieludo. La finca Los Lirios, integrada en el ecosistema DulciKafé, ha llevado la innovación a un nuevo nivel desarrollando un proceso único y patentado internacionalmente.
Este método combina tradición artesanal y ciencia para lograr un café impregnado naturalmente de sus propios azúcares, con un dulzor y complejidad imposibles de replicar por otros procesos. Más allá de la técnica, el proyecto apuesta por la calidad sobre cantidad, prácticas orgánicas y un fuerte compromiso con la comunidad local.
Origen
Origen
País: República Dominicana
Región: Barahona, Polo
Finca: Los Lirios (integrada en DulciKafé, pioneros del método Mieludo)
Altitud: 1.020 – 1.090 m
Cosecha: noviembre – febrero
Suelo: arenoso y pedregoso, rico en materia orgánica
Variedades & cultivo
Variedades & cultivo
Especie: Coffea Arabica
Varietales: Típica y Caturra (porte alto, variedades tradicionales sin hibridación)
Recolección: manual y selectiva, únicamente frutos sobremaduros
Sombra: árboles autóctonos (cedro, amapolas, guama) y cultivos complementarios (banano, higuereta)
Producción: baja (5 sacos por hectárea) ® se sacrifica productividad para lograr la máxima calidad.
Proceso
Proceso
- Método Mieludo – Proceso exclusivo y patentado
- El café se despulpa y se fermenta en cajillas con mucílago natural.
- Secado controlado en tres etapas: domo (36 h), sombra (17 días), patios al sol (2 días).
- Reposo en silos de cedro durante 90 días para estabilizar la humedad.
- Resultado: un grano impregnado de azúcares naturales por capilaridad, con un dulzor único sin aditivos.
Puntuación SCA
Puntuación SCA
83 puntos
Aroma: 9,00
Dulzor: 9,00
Sabor: 7,50
Acidez: 8,50
Finalización: 8,50
Cuerpo: 7,00
Balance: 8,50
Perfil sensorial
Perfil sensorial
- Notas principales: chocolate y vainilla.
- Estilo: afrutado y especiado.
- Taza: dulce, limpia y con un final sedoso que invita a seguir bebiendo.
Filosofía Free Spirit
Filosofía Free Spirit
En Coffee Free Spirit valoramos los orígenes que desafían lo establecido. El Mieludo de República Dominicana no es solo un café: es innovación, identidad y carácter. Cada taza cuenta la historia de quienes se atrevieron a transformar la forma de producir café en el Caribe.
