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México Descamex – Descafeinado
México Descamex – Descafeinado
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Fundada en 1855, Santa Fé de Motozintla es un símbolo de tradición cafetalera en Chiapas. Con el paso de generaciones, ha mantenido su compromiso con la comunidad local: escuelas para los hijos de los trabajadores (preescolar Emiliano Zapata y primaria Ignacio Zaragoza), comedor general y áreas de cocina para las familias, y prácticas sostenibles que respetan la biodiversidad de la Sierra Madre.
Origen
Origen
País: México
Región: Sierra Madre de Chiapas, Motozintla
Finca: Santa Fé (fundada en 1855, con fuerte arraigo histórico y social en la comunidad)
Productor: Descamex
Altitud: 800 m
Variedades & cultivo
Variedades & cultivo
Especie: Coffea Arabica
Varietales: Catimor, Catuaí, Caturra y Variedad 6
Recolección: Manual y selectiva
Sombra: Árboles nativos que cuidan suelos y ecosistema local
Proceso
Proceso
- Lavado + Mountain Water Decaf.
- Descafeinización natural con agua pura de los glaciares del Pico de Orizaba.
- 99,9 % libre de cafeína, sin químicos, preservando intactos los compuestos de sabor.
- Granos secados y ensacados en sacos de 69 kg, listos para exportación.
Puntuación SCA
Puntuación SCA
82,6 puntos
Aroma: 8,20
Dulzor: 8,50
Sabor: 8,70
Acidez: 8,50
Finalización: 8,10
Cuerpo: 7,80
Balance: 8,20
Perfil sensorial
Perfil sensorial
- Notas principales: especias suaves, tabaco y cítricos.
- Estilo: especiado y maderoso.
- Taza: limpia, equilibrada, con dulzor natural y final elegante.
Filosofía Free Spirit
Filosofía Free Spirit
En Coffee Free Spirit creemos que la ausencia de cafeína no debe significar ausencia de carácter. Este México Descafeinado demuestra que el café puede ser auténtico, complejo y extraordinario, sin concesiones. Un origen que honra la tradición de Chiapas y la innovación de Descamex.
Coffee Free Spirit – Innovar también es un acto de libertad.
Buenísimo!